Resep Membuat Jeroan Kambing Khas Kudus

Resep uyah asem jeroan kambing khas Kudus, enak praktis anti-bau prengus

Resep uyah asem jeroan kambing.

Hari Raya Idul Adha biasanya pasokan daging kambing melimpah. Tak cuma daging, sering kali kita kedapatan tulang, lemak hingga jeroan kambing.

Resep Membuat Jeroan Kambing Khas Kudus

Nah, kalau kamu sedang mencari resep mengolah jeoan kambing, kali ini redaksi Kulinear akan membagikan resep memasak uyah asem jeroan kambing.

Uyah asem jeroan kambing merupakan masakan khas Jawa Tengah tepatnya di Kudus. Namun ada juga menu uyah asem yang berasal dari Banyuwangi Jawa Timur, namun disajikan dengan kuah yang lebih banyak dan bening.

Kuliner uyah asem jeroan kambing ini bisa dibilang mirip dengan semur namun dengan cita rasa manis asam dan sedikit pedas.

Biasanya uyah asem jeroan kambing ini disantap dengan nasi hangat, taburan bawang goreng dan kucuran jeruk limau yang membuat sajian tersebut lebih segar dan nikmat.

Tak berlama-lama berikut ini resep uyah asem jeroan kambing

A.    Bumbu yang dibutuhkan :

• 12 siung besar bawang merah
• 6 siung besar bawang putih
• 5 lembar daun salam
• 5 cm lengkoas
• 1 sdm agak muncung asam jawa (dikurangi tetap enak)

B.    Perasa:

• 1 sdm garam (sesuaikan lagi)
• 100-150 gr gula merah

C.    Minyak dan air:

• 2 sdm minyak
• 1,5 liter air kurang lebih untuk mengempukkan

D.    Cara membuatnya :

1. Iris-iris bawang merah, bawang putih, dan gula merah.
2. Campur semua bahan yg diiris di wajan.
3. Tambahkan garam, asam dan minyak sayur.
4. Lalu remas-remas sampai bawang layu dan asam hancur.
5. Tambahkan daun salam dan geprekan lengkoas.
6. Masukkan jeroan kambing, lalu aduk rata.
7. Boleh langsung dimasak atau didiamkan dulu sebentar agar garamnya meresap.
8. Nyalakan kompor dengan api sedang.
9. Biarkan jeroan kambing mengeluarkan air, bisa dan minyaknya, aduk sekali-sekali.
10. Setelah air yang keluar asat kembali dan bumbu tampak mengkaramel, tambahkan air sampai jeroan tergenang.
11. Lanjutkan memasak sambil ditutup agar jeroan empuk. (sy masak tanpa presto).
12. Setelah air rebusan asat, check apakah jeroan sudah empuk.
13. Jika belum, tambahkan lagi air dan masak kembali.
14. Check juga rasa dan tambahkan garam dan gula jika kurang.
15. Saya menggunakan 150 gr gula merah.
16. Setelah jeroan empuk, boleh dibuat sedikit berkuah atau boleh juga agak kering.
17. Pindahkan ke wadah saji.
18. Nikmati selagi masih hangat.

E.    Tips membersihkan jeroan agar tidak bau

Jeroan sapi dan kambing banyak diolah oleh masyarakat Indonesia. Beberapa jeroan sapi atau kambing yang sering diolah adalah usus, paru, limpa, hati, dan jantung.

Namun, dibutuhkan proses yang cukup panjang untuk membersihkan dan mengolah jeroan dibandingkan dengan dagingnya. hampir semua jeroan membutuhkan penanganan yang sama.

tips membersihkan jeroan hingga bau prengus dari hewan tersebut hilang.

Berikut ini langkahnya.

• Dicuci dengan air mengalir Setelah membeli jeroan, hal pertama yang harus dilakukan untuk membersihkannya adalah dengan mencuci jeroan menggunakan air mengalir.
• Rendam dengan air kapur sirih kamu bisa menggunakan 10 gram kapur sirih yang sudah dilarutkan dalam satu liter air.
• Setelah direndam dengan air kapur sirih, jeroan harus dicuci dengan air biasa agar tidak meninggalkan sisa kapur sirih di sekitar jeroan tersebut.
• Rebus jeroan dua kali untuk menghilangkan bau.
• Jeroan bisa direbus langsung dalam air mendidih selama 20-25 menit. Air rebusan jeroan yang pertama akan membuat sisa kotoran yang membuat aroma dan warnanya berubah kemudian terangkat ke permukaan panci.
• Selanjutnya, rebus kembali jeroan menggunakan tambahan rempah. Namun, jangan merebusnya dalam air yang sudah mendidih. (*Resep Dapur)